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  • 作者:李怡君、呂欣怡、林琳等


  • 出版社:揚智文化


  • 出版日:1060903


  • ISBN:9789862982679


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





本書介紹歐洲(法國、義大利、英國、德國、西班牙)、中東、美國及亞太地區(澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣)的飲食與文化,包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史,讓讀者對該國有基本的認識,繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚,含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等,最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較,不僅對世界各地之飲食與文化多所探討,且能欣賞多元飲食文化之美。











作者簡介





譯者介紹









目錄





主編序

CHAPTER 1
世界飲食文化概論 洪久賢
第一節 飲食文化的意義
第二節 影響飲食文化的因素
第三節 各國飲食文化概述
參考書目

CHAPTER 2
法國飲食文化 李怡君
第一節 法國簡介
第二節 法國飲食文化與特色
第三節 法國重要的特殊食材
第四節 法國與中華飲食文化之比較
參考書目

CHAPTER 3
義大利飲食文化 陳紫玲
第一節 義大利簡介
第二節 義大利各地飲食文化及特色
第三節 義大利常見的食材
第四節 中義飲食文化之比較
參考書目

CHAPTER 4
英國飲食文化 周敦懿
第一節 英國簡介
第二節 英國食材與各地飲食文化特色
第三節 英國特殊的飲食文化
第四節 中英飲食文化之比較
參考書目

CHAPTER 5
德國飲食文化 周敦懿
第一節 德國簡介
第二節 德國食材與傳統美食介紹
第三節 德國飲食文化與特色
第四節 中德飲食文化之比較
參考書目

CHAPTER 6
西班牙飲食文化 張雯惠
第一節 西班牙飲食文化
第二節 西班牙的食材與飲食特色
第三節 文化差異之討論
第四節 西班牙各地特色飲食
參考書目

CHAPTER 7
中東飲食文化 許軒
第一節 中東簡介
第二節 中東食材與飲食特色
第三節 文化差異之討論
第四節 中東與台灣飲食文化之比較
參考書目

CHAPTER 8
美國餐飲文化 俞克元
第一節 美國簡介
第二節 美國飲食文化的形成
第三節 菜單與餐廳的類別
第四節 區域料理
第五節 餐飲趨勢與食材新走向
第六節 結語
參考資料

CHAPTER 9
澳紐飲食文化 陳意玲、楊昭景
第一節 澳洲飲食文化
第二節 紐西蘭飲食文化
第三節 澳紐與東方飲食文化利基觀察
參考書目

CHAPTER 10
日本飲食文化 陳紫玲
第一節 日本簡介
第二節 日本食材與飲食特色
第三節 中日飲食文化之比較
第四節 結語
參考書目

CHAPTER...







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